雙兒

　　11月的廣州，天氣開始轉(zhuǎn)冷，又是品嘗暖胃養(yǎng)生的全鵝宴的時候了！今天雙兒和九位麻油一起踩上番禺大石的東籬粵菜館！品嘗醉鵝、干逼鵝、鹵水鵝雜拼盤、鵝汁撈面......聽到菜式已經(jīng)口水直流了吧！馬上跟雙兒一起回味這次試吃活動吧！

活動征集帖：
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雙兒

　　這次試吃的東籬粵菜館位于番禺大石的東發(fā)美食街，吃貨們對這條美食街應(yīng)該都不陌生，搭地鐵過來非常方便！雙兒從番禺大石地鐵A出口出來后，走了5分鐘左右就到達(dá)了。沿路都很興旺，方向感不大好的麻油們可以向路邊的店鋪問問路！
　　見到這個街口轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可以看到東籬粵菜館了！

　　鵝是東籬的主打，我們今天試吃的就是招牌全鵝宴！今天一鵝多做會有什么菜式呢？

　　第一道：醉鵝
　　第一道菜是東籬的大廚文哥現(xiàn)場為我們烹調(diào)的。醉鵝選用的是清遠(yuǎn)黑棕鵝，用特調(diào)的醬汁煮至三成熟后撈起，再重新放入鍋中，倒入2/3瓶紅米酒后，蓋上鍋蓋燜煮。

　　
　　整個烹調(diào)過程中最精彩的要數(shù)文哥在蓋子邊上撒酒的這一步。這樣做能保證煮鵝的時候，鍋的上下溫度統(tǒng)一?？吹藉伾w邊上的火光嗎？火光消失之時，也是酒精完全揮發(fā)之時，更是起筷品嘗的最佳時刻。

　　東籬的醉鵝有酒香而無酒味，入口時，醇香的酒氣和香甜的鵝汁從鵝肉間滲出。醬汁的鮮味恰到好處，我們都舍不得浪費掉，果斷為她叫上白飯這個最佳搭配。

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