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樓主

發(fā)表于 2012-6-19 12:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

惠州是個美麗的沿海城市，它雖沒有省城的繁華，也沒深圳特區(qū)的高樓林立，但是半城山色半城湖的悠閑，讓很多人都贊嘆?；葜莸奶禺a(chǎn)是梅菜這個大家都知道啦，大家可能只知道惠州的名菜是梅菜扣肉，但是有個更有特色的菜是---碌鵝。沒來惠州前我?guī)缀鹾苌俪赠Z，吃過的也就只有燒鵝,嫁到惠州后，吃了家婆做的這個碌鵝，那個香啊我都無法形容了，有時回河源娘家，家婆做好二只給我?guī)Щ厝ゴ蠹叶假澓贸?，老弟說，神碼深井燒鵝都是浮云，回河源時記得帶二只碌鵝。下面跟大家分享下制作過程吧，這個菜比較麻煩，前前后后起碼要二個多小時才做得好，所以平時都怕弄，只有過年過節(jié)的時候才弄。

回帖推薦

kobold 發(fā)表于30樓查看完整內(nèi)容

這個我也做過，前面步驟基本相同但后面我沒有炒是原只蒸，看鵝的大小，蒸半小時——40分鐘切開時，肉汁豐富，鵝肉嫩滑。切開來再煮就浪費(fèi)了前面的功夫了，碌鵝就是要鎖住肉汁

wenjing 發(fā)表于32樓查看完整內(nèi)容

我做這個菜是要先用一點(diǎn)水煮鵝大概20分鐘，煮出一碗高湯出來，然后再加料進(jìn)去肚子，接著再碌，那碗高湯就用來滾鵝血鵝雜湯喝

backey 發(fā)表于36樓查看完整內(nèi)容

我也不贊成斬件再炒，成只碌好斬件澆上汁才原味。

小何生發(fā)表于60樓查看完整內(nèi)容

兩個人弄了4個小時，，，還沒上菜，，，，，，唉，，差距啊，做這個菜之前必須要有大的鍋，有鋒利的刀，還得用明火。。。。。。

點(diǎn)評

lining 花毛鴨發(fā)表于 2012-10-3 10:51

李小朵報告有問題，那個汁最后都會吸收到鵝里面嗎？炸的時候翻來翻去不會漏出來嗎？發(fā)表于 2012-6-21 13:44

已有 1 人評分	媽幣	金幣	收起理由
李文秀	+ 100	+ 1	哇~受不了了，太誘惑??！

總評分: 媽幣 + 100 金幣 + 1 查看全部評分

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銘銘寶貝仔

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沙發(fā)

發(fā)表于 2012-6-19 12:38 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

送飯一定好好味.

點(diǎn)評

元子ZL 是啊，有這個菜二碗飯不在話下發(fā)表于 2012-6-20 09:20

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3樓

發(fā)表于 2012-6-19 13:02 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

象陽江的碌鵝！好吃

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4樓

發(fā)表于 2012-6-19 16:33 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

美味啊，我是嫁到河源了，學(xué)學(xué)也給河源的家人搞一次

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杜老爹家的莉莉

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5樓

發(fā)表于 2012-6-19 19:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

流口水!!!

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6樓

發(fā)表于 2012-6-19 19:13 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我婆家是惠州的，但是我沒吃過這道菜，我只吃過咸雞

點(diǎn)評

元子ZL ??？那你一定要嘗一下了發(fā)表于 2012-6-20 09:21

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我不是辣媽

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7樓

發(fā)表于 2012-6-19 19:29 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

咦~ 咦~ 好鬼誘人哦

點(diǎn)評

元子ZL 來惠州我請你吃！發(fā)表于 2012-6-20 09:21

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陽茪丅桔孒樹

桔子樹

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8樓

發(fā)表于 2012-6-19 20:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好正哦，流曬口水

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元來是你...

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9樓

發(fā)表于 2012-6-19 21:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好好味哦

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10樓

發(fā)表于 2012-6-19 21:11 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

為嘛不加酸甜的？我覺得酸甜很好吃的

點(diǎn)評

元子ZL 這個跟酸甜不搭配，吃的是那個香味發(fā)表于 2012-6-20 09:22

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11樓

發(fā)表于 2012-6-19 22:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

v69無得頂啊。。。。

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美美的活著

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12樓

發(fā)表于 2012-6-20 00:16 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

鵝好大只哦，換鴨來做行嗎？不過鴨也不小。

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元子ZL 也可以啊，不過鵝做得香一點(diǎn)哦，肉質(zhì)決定的發(fā)表于 2012-6-20 09:22

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妹妹屎媽咪

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發(fā)表于 2012-6-20 01:00 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我老爺蓬年過節(jié)都中意碌，不過外面皮是熟的，里面全部是生的。

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元子ZL 我碌好后里面也有點(diǎn)生，所以還要切塊回鍋用蒜苗炒下發(fā)表于 2012-6-20 09:23

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溫柔的惡女

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14樓

發(fā)表于 2012-6-20 09:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

樓主，你太厲害了啦
我也是惠州媳婦，哈哈

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學(xué) 士

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發(fā)表于 2012-6-20 09:17 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

下飯的好菜

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元子ZL 是啊，很香很下飯發(fā)表于 2012-6-20 09:23

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送飯一定好好味.

是啊，有這個菜二碗飯不在話下

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我婆家是惠州的，但是我沒吃過這道菜，我只吃過咸雞

啊？那你一定要嘗一下了

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咦~ 咦~ 好鬼誘人哦

來惠州我請你吃！

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為嘛不加酸甜的？我覺得酸甜很好吃的

這個跟酸甜不搭配，吃的是那個香味

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鵝好大只哦，換鴨來做行嗎？不過鴨也不小。

也可以啊，不過鵝做得香一點(diǎn)哦，肉質(zhì)決定的

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