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一、羊肚菌燉排骨
羊肚菌：和胃、消食積、化痰；排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤燥；冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

1. 將羊肚菌洗凈、切段，用溫水浸泡備用。
2. 排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
3. 將浸泡的羊肚菌及湯水一起倒入鍋中用大火煮開后，變?yōu)樾』鹇裏?0-45分鐘。
4. 燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

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二、羊肚菌濃湯煨豆苗
和胃、消食積、化痰

1. 將羊肚菌洗凈、切段，用溫水浸泡備用，豆苗洗凈，熟雞蛋剝殼后切小瓣備用。
2. 熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟。
3. 羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內(nèi)。
4. 倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調(diào)味，煮開后3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了。

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三、羊肚菌燉烏雞  
羊肚菌具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神之功效；烏雞具有補(bǔ)中止痛、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效。這兩種食材搭配一起燉湯，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的食療功效。

1. 將羊肚菌洗凈、切段備用。
2. 整雞切塊備用。
3. 將雞塊焯去備水。
4. 另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5. 將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6. 撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。
7. 雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8. 山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出。

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四、羊肚菌蒸肉

1.清洗、浸泡10分鐘。
2. 肉末里加入一個雞蛋。
3. 放入蒜末和鹽，拌勻，攪拌5分鐘。
4. 把拌好的肉末裝進(jìn)菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的。
5. 用小白菜的葉子塞進(jìn)菌子尾部，防止肉末外泄。
6. 放進(jìn)預(yù)熱好的蒸鍋，10分鐘便可以出爐啦，顏色杠杠滴。

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六、羊肚菌燒豆腐

1. 香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2. 羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。
3. 炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4. 鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。
5. 蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花。

好巴閉

流口水……

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七、羊肚菌烤土豆

1. 土豆去皮，切片，用牛奶和淡奶油煮熟
2. 放入羊肚菌和馬蘇拉里，放烤箱烤半小時

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